Super leckere Karamell-Schnitten!
Man braucht:
Für den Teig:
175g Butter geschmolzen
75g Zucker
250g Mehl
1/2 TL Salz
Fürs Karamell:
100g Butter
100g brauner Zucker
800g gezuckerte Kondensmilch
1/2 TL Salz
Für die Glasur:
200g Zartbitterschokolade
10g Butter
So gehts:
Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Aus den Teigzutaten einen Teig herstellen, ausrollen. Backpapier in eine Auflaufform legen. Den Teig hineingeben, der Form anpassen und mit einer Gabel einstechen.
Für 20 Minuten goldbraun backen und abkühlen lassen.
Währenddessen die Zutaten fürs Karamell zusammen in einen Kochtopf geben und erwärmen, dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Aufpassen, dass nichts am Boden anbrennt. Sobald die Flüssigkeit andickt, kann die Schokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad geschmolzen werden.
Das zähflüssige Karamell auf den Boden geben und verteilen. Darauf dann die Schokoladenglasur geben.
Am besten schmecken die Schnitten vollkommen ausgekühlt. Am besten über Nacht.
Glückskekse:
Zutaten:
125g Butter
200g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
50ml Milch (und etwas mehr)
150g Mehl
Zubereitung:
Schreibe ein paar nette Botschaften auf kleine Papierstreifen und falte diese einmal durch, lege diese beiseite.
Bis auf das Mehl alle Zutaten miteinander zu einer cremigen Masse verrühren. Mehl unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Den Teig nun mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier belegtes Blech in Klecksen darauf geben. Auf jedes Belch sollten etwa 4 Kleckse. Diese zu etwa 9cm großen Kreisen glattstreichen.
Etwa 8-10 Minuten backen. Kreise schnell mit einem Tortenspachtel vom Belch nehmen, umdrehen, einen Zettel auf den kreis legen und die beiden Kekshälften aufeinander klappen. Anschließend den Halbmond um ein Schälchenrand biegen und auskühlen lassen.
Ganz wichtig ist, dass schnell gearbeitet wird, da dr Teig sonst hart wird und brechen kann.
Wenn die Kreise schon zu hart sind, dann nochmal schnell zurück in den Ofen, dann werden sie ganz schnell wieder weich.
Für die, die gestern meinten, sie wollen was
mit Ei zum Frühstück
2 Tassen Mehl
1 TL Salz
2 TL Backpulver
1 EL Zucker
25 g Bacon (Streifen)
¼ Tasse Schnittlauch
½ Tasse geriebenen Parmesan
1 Tasse Milch
7 Eier
5 EL geschmolzene Butter
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen und die Muffinform einfetten.
Mehl, Salz Backpulver, Zucker, Bacon, Schnittlauch und Käse mit dem Rührbesen in einer großen Schüssel schlagen.
Die Milch mit einem Ei vermischen und zusammen mit der Butter in die vorherige Masse geben.
Eine viertel Tasse Teig in jede Form geben. Mit einem Pfannenwender den Teig etwas nach außen schieben, damit innen eine Mulde entstehen kann. Nun kommt in jede Mulde ein Ei. Den übrig gebliebenen Teig nun in die Formen verteilen, sodass das Ei verdeckt ist.
Ca 20 bis 25 min backen. (Sie werden nicht sehr braun). 5 Minuten abkühlen lassen und mit dem Messer am Rand schneiden, damit es sich leichter herausnehmen lässt. Warm servieren.
Erdbeer - Cheesecake
Das Rezept ist zwar etwas komplizierter und beansprucht auch eine lange Vorbereitungszeit (Kuchen muss eine Nacht ruhen), dennoch lohnt es sich wirklich ihn zu backen! Viel spaß beim Backen
Für den Teig
150g Kekse (Butterkekse), zerkrümelt
25g Zucker
75g Butter, zerlassene
1/4 TL Zimt
Für die Füllung:
450g Frischkäse
200g Mascarpone
140g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
15g Speisestärke
4 große Eier
1/2 Zitrone, unbehandelte, die abgeriebene Schale davon
15 ml Zitronensaft
1 Prise Salz
100 g Crème fraîche
3 Blätter Gelatine
500g Erdbeeren
30ml Erdbeersaft
50g Zucker
Fett für die Form
etwas Wasser, (kaltes)
Backofen auf 175°C vorheizen.
Keksbrösel mit Zucker, Zimt und Butter vermischen und auf dem Boden einer gefetteten 26er Springform verteilen. Alles gut andrücken. Ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und den Boden in der Form auskühlen lassen.
Den Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker solange rühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Mascarpone und Speisestärke unterrühren. Nach und nach Eier, Zitronenschale, Zitronensaft und Salz zufügen. Die Creme auf dem Keksboden verteilen.
Auf der zweiten Schiene von unten ca. 50-60 Minuten backen, ggf. am Ende der Backzeit mit Alufolie bedecken. Backofen ausschalten und den Kuchen darin noch 60 Minuten ruhen lassen. Rausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
Crème fraiche auf den Kuchen streichen. Abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Die Hälfte der Erdbeeren mit Zucker und Erdbeersaft ca. 3 Minuten lang kochen. Dabei ständig rühren, dann mit einem Pürierstab pürieren und etwas abkühlen lassen. Die restlichen Erdbeeren zufügen. Eingeweichte Gelatine auflösen und zu den Beeren geben. Die Erdbeermasse auf dem Kuchen verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.
(gesehn auf chefkoch.de)
Fertig ist der leckerste Erdbeerkuchen
